10种做法不同，但都非常好吃的[西米糕]做法还不错哦

2020-06-04 O烛生活 76278次阅读　

椰汁西米糕

西米适量 

草莓适量 

调料： 

椰汁适量 

白砂糖适量 

琼脂适量

1。西米放入开水中煮熟（大约15分钟），关火焖5分钟 

2。将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份 

3。西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部 

4。草莓切片放在西米上面 

5。锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至融化 

6。倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳

水晶西米盏

香甜软滑~~

西米250克，白糖125克，莲蓉20克，玉米油小许

1、西米加入清水浸泡（不要搅拌）1小时后沥干。 
2、用手轻压去掉多余水份。 
3、盆内放入西米、白糖、加入小许玉米油拌匀。 
4、模具抹上油。 
5、用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。 
6、在中间放上小许莲蓉。 
7、再盖上西米抹平。 
8、锅内放清水、水开后用大火蒸15分钟。 
9、蒸至透明、稍凉后脱模即可。

杏仁西米糕

西米，杏仁露，吉利丁

1.西米事先泡半小时，煮的时候省火。
2.西米煮到这样，过滤。
3.西米放进杏仁露里，再次煮一会儿，加入泡软后的吉利丁片，搅拌，放进个方形的容器（我直接用饭盒煮的）。
4.冷却了放冰箱。４小时后，拿出来切块。

西米水晶盏

西米1包，糖150g，椰奶100g，椰子酱

1、西米用温水泡开，加入糖和椰奶搅拌均匀。 
2、在模具中扫一点油，先铺一层西米，然后放一小茶匙的椰子酱，再放一层西米。 
3、把整个模具放满后，大火蒸约30分钟。 
4、稍微放凉之后把水晶盏取出即可。

班兰椰丝西米糕

沙穀米300g，糖150g，班兰叶汁20ml，椰子1粒（刨丝，只要白色椰肉的部分不要黑色的部分)，幼盐1茶匙

1、沙穀米泡水1小时，隔水后加入糖和班兰叶汁拌匀。 
2、放入盆中大火蒸30分钟，取出，待收干水份后切件。 
3、把幼盐加入椰丝中拌匀。 
4、将西米糕放在椰丝上滚一滚，让糕体裹上一层雪白的椰丝即可。

南洋风味之椰丝玫瑰西米糕（Kuih Sago硕莪糕）

糕体： 
500 ml 水/water 
120 g 小西米/pearl sago 
100 g 砂糖/white sugar 
¼ 茶匙/tsp 食用玫瑰香精/roseessence 
¼ 茶匙/tsp 食用红色素/red colouring 
1 汤匙/Tbsp 水/water 

蘸料层/coating: 
1 杯/cup 新鲜嫩椰丝(刨取椰丝时注意不要刨到椰壳的黑色部分）/grated coconut(white part only) 
¼ 茶匙/tsp 细盐/fine salt

1. 煮开500ml水，倒入干西米后转慢火，一边煮一边搅拌10分钟或直至西米转半透明（有的西米中心还会有小白点，那是没问题的），熄火，把锅子盖紧密焖10 至15分钟。

2. 在焖的同时，在个小容器内混合玫瑰香精，红色素及1汤匙水备用。

3. 打开锅盖， 倒入砂糖后开火再次把西米糊煮开，不停搅拌至糖充分溶解，然后拌入先前準备好的玫瑰香精料，搅拌均匀后离火。 

4. 把一个20cm见方的容器用冷开水湿润一下（避免西米糕沾粘容器），然后把西米糊倒入容器内，静置待其凝固后切成钻型块状。

5. 在个浅盘内混合椰丝及细盐，把切好的西米糕在椰丝内滚一滚让糕体均匀的蘸上一层雪白的椰丝后即可享用。

1。 西米有分大小两种，製作西米糕一定要选用小西米。 
2。不要使用人工色素及香精的厨友可以使用鲜榨的斑兰叶汁（香草叶）。把两条香草叶剪碎后用少量水搅拌过滤后加入西米糊内煮开即可。也可以用石臼来舂烂斑兰叶后加水榨取斑兰汁。 
3。因为斑兰用多了会苦，想要糕体呈现碧绿色效果的厨友可以多加一些菠菜叶或树仔菜叶一起打烂取汁来用。

椰汁西米糕

西米500克，芋头200克，椰奶(大)2罐，砂糖300克，黏米粉1汤匙，粟米粉5汤匙，小斑兰叶数片。

(1)芋头切细粒；黏米粉、粟米粉加85克水调成粉浆。 
(2)锅加水煮沸，放入西米煮熟。 
(3)随即倒入芋头煮熟，加砂糖(150克)煮片刻，分盛在小斑兰叶兜上。 
(4)将椰奶与余下的砂糖煮沸，倒入粉浆煮至浓稠，淋在西米芋头上便可。

斑兰叶用剪刀剪至中间不断开，共5段，然后折成小四方兜，用钉书钉或胶纸收口便可。

椰汁西米糕

椰浆200ml，西米20g，白砂糖35g(25g椰浆中用，10g入西米混合），吉利丁片2片（10g）

1.西米放锅中煮至透明。（西米煮法见文后的碎碎念）
2.煮好的西米捞出用冷水沖凉，沥干
3.沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部
4.锅中倒入200ml椰浆，25g白砂糖放入，小火煮至糖融化
5.热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化
6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用